Tarta de masa quebrada y mermelada de frutos rojos

Nuevamente este año me quedé con ganas de recolectar moras silvestres para

hacer mermelada, pero no me he conformado y he hecho mermelada casera de

frutos rojos que ahora son fáciles de encontrar en supermercados.

No resulta seguramente tan barata, orgánica y rica como la que podemos
hacer recolectando nosotros mismos los frutos del bosque pero, con seguridad,
es más natural y sabrosa que la mermelada comprada al no llevar conservantes,
colorantes o potenciadores del sabor.

Hacer mermelada casera es realmente fácil y el resultado de lo más gratificante.

Es una opción muy apetecible para disfrutar de las propiedades de la fruta de

temporada durante todo el año y, en el caso de los frutos rojos, beneficiarse de

la gran cantidad de antioxidantes que aportan.

Al tratarse de frutos con muchas y pequeñas semillas, contienen bastante
pectina natural, fundamental para obtener la textura consistente de la
mermelada, sin necesidad de agregar artificialmente esta sustancia.

Para hacer nuestra mermelada casera necesitaremos 1 kg de fruta, 500 gr

de azúcar y el zumo de medio limón.

En este caso utilicé frambuesas, arándanos, moras y fresas (me quedé con
ganas de añadir grosellas que no son tan fáciles de encontrar).

Añadiremos el azúcar y el zumo de limón a la fruta, mezclando bien y dejando

macerar unas horas.

Después pondremos la cazuela al fuego hasta que empiece a hervir, removiendo

de vez en cuando y espachurrando la fruta al tiempo.

Dejaremos cocer unos cuarenta minutos a fuego lento hasta conseguir la textura

de la mermelada.

Si no estamos seguros de la consistencia adecuada, podemos probar sacando un

poco en un plato y comprobar cuando se haya enfriado.

Si la mermelada es de moras silvestres es recomendable pasarla por el
pasapuré con la criba más pequeña, al tener muchas semillas y muy duras. 

Es una mermelada perfecta para tomar con quesos o foies, contrastando su

sabor dulce y ácido con el salado.

 Y es ideal para hacer dulces de masa de hojaldre o, mejor aún, masa

quebrada o brisa.

Mientras terminaba de hacer la mermelada, preparé unos moldes para hacer

unas tartaletas con que probarla.

Siempre me digo que en la próxima ocasión prepararé yo la masa pero lo cierto

es que nunca me atrevo y utilizo la que venden preparada.

Me gusta, sin embargo, espolvorearla con algo de harina para pasarle el rodillo
y conseguir así una masa más fina que me permite hacer una tarta pequeña y
una tartaleta. 

Engrasamos el molde, colocamos la masa y con un tenedor pinchamos la base

para evitar que se infle.

Luego al horno y a esperar que adquiera un apetecible y crujiente aspecto dorado.

Vertemos la mermelada sobre la masa horneada y a disfrutar de un rico

momento.

Para conservar la mermelada, la verteremos aún caliente en botes que

cerraremos bien y dejaremos boca abajo durante 24 horas para conseguir

eliminar la mayor parte del aire y así dure más tiempo sin estropearse.

También podemos hacer el vacío introduciendo los tarros en agua hirviendo

durante treinta minutos, aunque esta opción no tiene sentido si la mermelada

nos la comemos en menos de dos semanas.

Una manera dulce y sencilla de disfrutar de estos ricos y nutritivos frutos

que me llevo a los Findes Frugales de Marcela Cavaglieri.

¡Bon appétit!

Os deseo un tranquilo y feliz fin de semana.